驴打滚
http://chengde.lvyou114.com 2007-01-10 感谢会员 纯洁的理想 提供该信息
承德地区盛产黍米,据《热河志.物产》载:“黍,土人称为黄米。《广群芳谱》曰:‘有黄、白、黎三色’。米皆黄,比粟微大,北人呼黄米是也”。黍米,承德叫黄米,性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃,在承德已有200多年的历史。
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。